「理想を上回る
カッコイイ店舗に大満足！」
ベーカリーGruppetto （グルペット）
SQUAREの提案で外壁に木材を張り詰めて、店内とのイメージを統一。
厨房に光を取り入れ開放感を増すため、壁をくり抜いて窓を設置。
お気に入りの木製扉には、奥様のこだわりで真鍮の取っ手を設置。
日差しで真鍮が熱くなるため、握る所に革を巻いているのがSQUAREらしい心配り。
食パン棚をはじめ、すべての什器は用途に合わせてオーダーメイド。
天井をぶち抜き、鉄骨の無骨さを活かした開放的なショップ空間。
作業性を考えて高さや素材にもこだわった、広々と使える自慢のレジカウンター。
壁面をくり抜いて、オーブン用の巨大なトレイの収納スペースを確保。
オープン以来、連日多くのお客様で賑わう大人気のベーカリー「Gruppetto」。「実は最初、他社にリノベーションをお願いしたんですがこちらの要望が全然プランに反映されなくて・・・。SQUAREの林さんは、じっくり僕のイメージを聞いたうえでいろんな提案があって、コストも可能な限り抑えられるようアドバイスしてくださり信頼できました」とオーナー。2室に分かれていた売り場の壁を取り払い、厨房も広げ、トイレを移設するため配管を一から組み直して床を60cm上げる大がかりな工事を行い、築40年を超える建物がSQUAREの手で無骨でカッコイイ店舗に生まれ変わった。邪魔だと思っていた化粧柱も、鉄骨むき出しにすることで空間のいいアクセントに。「納得いくまで妥協しない姿に、職人さんのこだわりを感じました」と話す奥様も「建物すべてが気に入ってます！」と大満足。国産小麦と天然酵母を使い、時間をかけてパンづくりを行うオーナーのこだわりが、店舗の細部にまで息づいている。近い将来、売り場奥にできるというイートインコーナーも楽しみ。
